Знаете, есть такие дни — хмурые и холодные — когда хочется сидеть дома под одеялом с чашкой чая? Этот десерт как раз для такого случая. Он по-домашнему пахнет запеченными яблоками, корицей, сладким тестом, а еще уютом и теплом. Приготовьте его субботним вечером, удобно устройтесь на диване под мягким пледом с любимым человеком, включите какую-нибудь сезонную комедию и прекрасный вечер вам гарантирован.

У меня очень нежные чувства к этому рецепту. Во-первых, он достался мне в наследство от моей замечательной свекрови, которая готовит просто неземную еду и умеет организовать любой ужин так, что гости действительно чувствуют себя как дома. Во-вторых, когда печешь десерт в духовке, по всему дому расплывается волшебный запах новогодних праздников. Вот именно так, а не мандаринами, должен пахнуть Новый Год и Рождество. Ну а в-третьих, это просто невероятно вкусно: густой, почти карамельный соус, много яблок, аромат корицы и мускатного ореха и хрустящая сладкая крошка сверху. Мммм.

Что понадобится для яблочного слоя:

  • 5-6 крупных яблок
  • 1 столовая ложка лимонного сока (можно пропустить)
  • 3/4 чашки (150 грамм) обычного сахара
  • 2 столовые ложки муки
  • 1/2 чайной ложки корицы
  • Щепотка молотого или тертого мускатного ореха
  • 1/2 чашки изюма
  • _DSC8988

    Как приготовить яблочную начинку

    Рецепты Вкусно 1.Начнем с яблок и с самой длительной процедуры в этом рецепте - их очистки от кожуры. Овощечисткой или ножем их придется почистить. После третьего яблока процесс обычно идет веселее и быстрее.
    Рецепты Вкусно 2.Почистить и порезать. На достаточно тонкие ломтики. Они тогда лучше пропекутся.

    Рецепты Вкусно 3.Бросайте яблоки в удобную для выпечки форму и распределите их ровным слоем.
    Рецепты Вкусно 4.Теперь полейте яблоки лимонным соком. Можно соком полувысушенного лимона, как у меня, который завалялся в холодильнике и который, по-хорошему, надо было выбросить еще пару недель назад. Это абсолютно опциональный шаг (не выбросить лимон, а полить яблоки его соком), смысл которого заключается в том, чтоб не дать яблокам стать коричневым и помочь им сохранить свой цвет. На вкус блюда это никак не повлияет.

    Рецепты Вкусно 5.Высыпьте на яблоки сахар. В зависимости от сорта яблок количество сахара можно варьировать. Если яблоки очень сладкие, то сахар можно уменьшить на треть.
    Рецепты Вкусно 6.Теперь корица - по возможности равномерно посыпьте ею яблоки.

    Рецепты Вкусно 7.Добавьте мускатный орех (правда он красиво выглядит на срезе?). Его вроде бы нужно совсем немного, но в то же время он дает важные дополнительные оттенки вкусу десерта, поэтому я бы очень хотела, чтоб вы о нем не забыли. Мускатный орех можно купить целый - как на фотографии - и тереть его на терке при необходимости. А можно купить уже молотый. Это не самая распространенная специя, поэтому купленного вам хватит на год. Больше года специи хранить не стоит - они теряют свой запах.
    Рецепты Вкусно 8.Высыпьте сверху изюм и муку.

    Рецепты Вкусно 9.Теперь хорошенько перемешайте яблоки со всеми остальными ингредиентами так, чтоб они попали на каждый яблочный ломтик. Когда мы будем запекать все это в духовке, яблоки пропитаются специями, выпустят вкусный сок, который смешается с сахаром и загустеет.

    Но яблоки — это только половина успеха. Вторая половина заключается во вкусной крошке из песочного теста, которая будет сверху яблок.

    Делать ее очень просто и понадобится всего три ингридиента.

    Песочная крошка

  • 1/2 чашки (100 грамм) коричневого сахара
  • 1/2 чашки (60 грамм) муки
  • 45 грамм холодного сливочного масла
  • _DSC9083

    Рецепты Вкусно 1.Берем сахар и муку и смешиваем вместе.
    Рецепты Вкусно 2.Добавляем сливочное масло. Его нужно порезать на маленькие кубики или натереть на терке.

    Рецепты Вкусно 3.Пальцами смешиваем сухие ингредиенты с маслом, прокатывая его между пальцами, чтоб в итоге все это превратилось в крупную однородную крошку.
    Рецепты Вкусно 4.Готовая крошка будет выглядеть так.

    Рецепты Вкусно 5.Получившиеся тесто равномерно распределите сверху яблок.
    Рецепты Вкусно 6.Накройте всю форму фольгой. Фольга необходима для того, чтоб яблоки хорошо прогрелись и дали сок, но тесто при этом не перепеклось. Фольгу мы снимем в процессе готовки и доведем песочную крошку до нужного хрустящего состояния.

    Рецепты Вкусно 9.Поставьте форму в духовку на 190 градусов. Через 25 минут снимите фольгу и выпекайте еще 25-30 минут пока тесто не станет золотисто-коричневым. За это время ваш дом наполнится таким ароматом свежей выпечки, который просто сводит с ума.

    Вынимайте форму из духовки и можете наслаждаться десертом. Самый вкусный крамбл — теплый, практически горячий, со стаканом молока. Я уверенна, что если попробуете его приготовить, он станет одним из любимых ваших домашних рецептов.

    _DSC9544

    Яблочный крамбл

    ИНГРЕДИЕНТЫ /на 4-5 порций/

    Яблочная начинка
    • 5-6 крупных яблок
    • 1 столовая ложка лимонного сока (по желанию)
    • 3/4 чашки (150 грамм) обычного сахара
    • 2 столовые ложки муки
    • 1/2 чайной ложки корицы
    • Щепотка молотого или тертого мускатного ореха
    • 1/2 чашки изюма (по желанию)
    Песочная крошка
    • 1/2 чашки (100 грамм) коричневого сахара
    • 1/2 чашки (60 грамм) муки
    • 45 грамм холодного сливочного масла

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

    Яблочная начинка
    • Шаг 1. Очистите яблоки от кожуры и тонко нарежьте на дольки.
    • Шаг 2. Полейте яблоки лимонным соком.
    • Шаг 3. Посыпьте корицей, сахаром, добавьте мускатный орех, изюм и муку. Хорошо перемешайте яблоки, чтоб смесь из муки и специй равномерно их покрыла. Выложите яблоки в форму для пирога или запекания.
    Песочная крошка
    • Шаг 1. Смешайте коричневый сахар и муку.
    • Шаг 2. Нарежьте масло на маленькие кубики или натрите на крупной терке.
    • Шаг 3. Прокатывая масло между пальцами, смешайте его с сухими ингредиентами, чтоб получилась крупная крошка.
    • Шаг 4. Равномерно распределите песочную крошку сверху яблок, накройте форму фольгой.
    • Шаг 5. Выпекайте в духовке при 190 градусах 25 минут. После этого снимите с формы фольгу и выпекайте еще 25-30 минут.
    Ингридиенты:

    Оценить рецепт

    _DSC9544
    • 0 Читателей оценили этот рецепт

    • Общая оценка

      (0 / 5)

    Нет комментариев.

    ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ

    Похожие рецепты