Треска с ароматной корочкой из миндаля, кокосовой стружки и имбирно-соевым соусом

/ /

Данный рецепт — второй рецепт рыбы с корочкой из миндаля, на который меня вдохновил разговор с подругой о здоровой еде. Но если первый вариант был с пармезаном и лимонной цедрой, то этот — с кокосовой стружкой и острым азиатским соусом. Мне очень тяжело сказать, какой рецепт мне нравится больше — уж очень они разные, но оба просто невероятно вкусные: с нежной-нежной рыбой и хрустящей корочкой. Готовить эти блюда очень просто и быстро, около 30 минут, и я настоятельно советую попробовать оба варианта.

Необходимые ингредиенты для рыбы

  • Кусочки филе мясистой белой рыбы (например, палтус или треска)
  • Треть миндальных хлопьев (для альтернативы смотрите предыдущий рецепт)
  • Треть кокосовой стружки
  • 1 столовая ложка сахара, по возможности коричневого
  • 2 столовые ложки муки
  • 1 яйцо
  • Соль, перец
  • 1 столовая ложка растительного масла

Для соуса

  • Сок 1 апельсина
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 4 столовые ложки соевого соуса
  • 1 чайная ложка острого соуса чили (или 1/2 чайной ложки табаско или 1/4 чайной ложки кайенского перца)
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 2 чайные ложки тертого имбиря
  • 1 чайная ложка муки

Рецепты Вкусно 1.Как и в предыдущем рецепте сначала разогрейте духовку до 200 градусов и сделайте соус, чтоб он уже был готов, когда мы запечем рыбу. Для соуса поставьте соевый соус разогреваться в небольшой кастрюльке на средний огонь.
Рецепты Вкусно 2.Добавьте сахар.


Рецепты Вкусно 3.И выдавите сок из апельсина. На кухне сразу появится чудесный запах апельсиново-соевой смеси. Оставьте соус на плите, пока сахар полностью не растворится.
Рецепты Вкусно 4.Теперь возьмите небольшой кусочек имбиря, размером с большой палец, и очистите от жесткой коричневой кожуры. Как ни странно, легче всего это делать чайной ложкой, а не ножом.


Рецепты Вкусно 5.Натрите имбирь на мелкую терку. Должно получиться где-то две чайные ложки. Добавьте его в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Рецепты Вкусно 6.Теперь очередь острого соуса и кунжутного масла. Это очень капризные ингредиенты и любят перебивать вкус всех остальных. Чайной ложки каждого будет вполне достаточно.


Рецепты Вкусно 7.Оставьте соус на плите покипеть немного, минут 5.
Рецепты Вкусно 8.За это время приготовьте смесь из неполной чайной ложки муки и столовой ложки воды. Размешайте хорошенько, чтоб мука полностью разошлась и не осталось комков.


Рецепты Вкусно 9.Добавьте муку в соевую смесь и прогрейте на огне. Когда соус снова закипит, уменьшайте огонь до минимального и, помешивая, варите, пока соус не загустеет.
Рецепты Вкусно 10.Соус готов, когда он равномерно покрывает поверхность ложки. Это универсальный способ проверить готовность практически любого соуса. Если он слишком густой - добавьте немного воды, если недостаточно тягучий - еще немного смеси из муки и воды. Не добавляйте просто муку в соус - он, скорее всего, станет комковатым.


Рецепты Вкусно 11.Теперь рыба. Для рыбы нам понадобится миндально-кокосовая смесь. Чтоб ее приготовить, мелко порубите миндаль ножом. Легче всего это сделать, если держать нож одной рукой, а вторую положить на него, параллельно поверхности стола. Теперь приподнимайте и опускайте нож, удерживая его конец на доске, и двигайте руку с рукояткой ножа по часовой стрелке.
Рецепты Вкусно 12.Смешайте миндальную крошку с кокосовой стружкой, сахаром, 1/2 чайной ложки соли и свежемолотым черным перцем.


Рецепты Вкусно 13.Перемешайте, чтоб смесь была однородной.
Рецепты Вкусно 14.Рассказываю, зачем нам в этом рецепте мука и яйцо. Если вы просто попробуете обвалять рыбу в миндальной крошке, то, скорее всего, она просто обвалится в процессе готовки - поверхность рыбы влажная и прилипанию не способствует. Поэтому ее нужно немного подсушить - и для этого нам нужна мука.


Рецепты Вкусно 15.Но прежде, чем вы это сделаете, хорошо посолите и поперчите рыбу. Теперь можете обвалять кусочки рыбы в муке.
Рецепты Вкусно 16.Стряхните рыбу после этого, чтоб излишки муки осыпались - нам нужна не панировка, а только тонкий-тонкий слой муки на поверхности.


Рецепты Вкусно 17.Возьмите яйцо
Рецепты Вкусно 18.и вилкой сбейте его до однородности.


Рецепты Вкусно 19.Хорошо смажьте рыбу яйцом с одной стороны.
Рецепты Вкусно 20.Положите кусочки рыбы в миндальную крошку той стороной, на которую вы нанесли яйцо. Прижмите немного, чтоб миндально-кокосовая смесь хорошо прилипла к рыбке.


Рецепты Вкусно 21.И повторите со всей оставшейся рыбой.
Рецепты Вкусно 22.Чтоб корочка стала хрустящей и красиво золотистой, мы ее совсем немного, буквально минуту-две, поджарим. Возьмите сковороду (желательно такую, которую вы потом сможете поставить в духовку - то есть не пластиковой ручкой) и разогрейте в ней на средне-сильном огне столовую ложку любого растительного масла. Не спешите класть на сковороду рыбу - подождите пока масло не станет горячим и не возьмется волнами.


Рецепты Вкусно 23.Когда масло прогрелось, аккуратно выложите на сковороду кусочки рыбы ореховой смесью вниз. Далеко не уходите - рыба будет готовится на сковороде не более 2 минут. Не перегружайте сковороду и не кладите слишком много рыбы: во-первых, это охладит сковороду и ореховая смесь может пристать к ее поверхности, во-вторых, вам будет неудобно переворачивать рыбу потом.
Рецепты Вкусно 24.Через полторы-две минуты переверните рыбу и отправьте ее запекаться в горячую духовку.

Время запекания рыбы зависит от толщины вашего филе. Моя рыба готовилась 7 минут, но, если нужно, можете увеличить время до 10 минут. Этого времени должно быть вполне достаточно, чтоб приготовить порционный кусочек белой рыбы. Не оставляйте рыбу в духовке надолго: она пересохнет.


tr27

Готовая рыба получается очень-очень нежной, а корочка хрустящей и очень ароматной. Подавайте ее сразу, горячей, с соусом и любимым гарниром.

Рецепт в удобном формате

16546725827_d5b200805a_k

Треска с ароматной корочкой из миндаля, кокосовой стружки и имбирно-соевым соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ /на 3 порции/

Для рыбы
  • 3 кусочка филе трески или другой мясистой белой рыбы
  • 1/3 стакана миндальных хлопьев (или перемолотого в блендере миндаля, или хлебных крошек)
  • 1/3 стакана кокосовой стружки
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 2 столовые ложки муки
  • Яйцо
  • Соль, перец
  • 1 столовая ложка растительного масла
Для соуса
  • Сок 1 апельсина
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 4 столовые ложки соевого соуса
  • 1 чайная ложка острого соуса чили (или 1/2 чайной ложки табаско или 1/4 чайной ложки кайенского перца)
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 2 чайные ложки тертого имбиря
  • 1 чайная ложка муки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Соус
  • Шаг 1. Смешайте соевый соус, апельсиновый сок, имбирь, острый соус, коричневый сахар и кунжутное масло в небольшой кастрюльке и поставьте разогреваться на средний огонь.
  • Шаг 2. Смешайте муку со столовой ложкой воды, чтоб не было комков. Добавьте в соевую смесь. Варите на низком огне пока соус не загустеет.
Рыба
  • Шаг 1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  • Шаг 2. Нарубите ножом миндаль, смешайте с сахаром, кокосовой стружкой, 1/2 чайной ложки соли и свежемолотым черным перцем.
  • Шаг 3. Промокните рыбу бумажным полотенцем, посолите и поперчите.
  • Шаг 4. Обваляйте рыбу в муке. Стряхните излишки муки с рыбы.
  • Шаг 5. Яйцо взбейте вилкой и нанесите на одну сторону рыбы.
  • Шаг 6. Положите рыбу в миндальную крошку яичной стороной вниз и немного прижмите, чтоб ореховая смесь хорошо пристала к рыбе.
  • Шаг 7. Разогрейте растительное масло на сковороде на средне-сильном огне. Когда масло станет горячим, положите рыбу ореховой смесью вниз и жарьте полторы-две минуты.
  • Шаг 8. Переверните рыбу и отправьте вместе со сковородой в духовку на 7-10 минут.
  • Шаг 9. Подавайте рыбу горячей с соусом и любимым гарниром.
Ингридиенты: , ,

Оценить рецепт

16546725827_d5b200805a_k
  • 2 Читателей оценили этот рецепт

  • Общая оценка

    (5 / 5)

Нет комментариев.

ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ

Похожие рецепты