Тако с тушеной свининой

/ /

Если бы меня спросили, какое одно блюдо я бы готова была есть всю оставшуюсь жизнь, то я бы точно всерьез задумалась о такос! Тако – это простое мексиканское блюдо и мой самый любимый фаст-фуд. Летом вместо традиционной пиццы по воскресеньям я чаще готовлю именно такос, которые так замечательно подходят к пиву и теплой погоде…

Такос вы, наверное, не раз встречали в меню мексиканских ресторанов, но, к сожалению, в большинстве из них тако не аутентичные, а порой и вовсе не съедобные :(. Чаще всего – это твердая оболочка, похожая на кукурузные чипсы, обжареный фарш и салатные листья. Бррр. С настоящим блюдом такие адаптированные к нашим ресторанам тако имеют крайне мало общего.

Что такое вкусный и правильный тако:

  • Это тако, который немедленно хочется сьесть, забыв про все хорошие манеры и рискуя запачкать лицо, одежду и руки.
  • Это тако, в основе которого вкусная, мягкая, легкая, свежая, желательно только испеченная и еще горячая пшеничная или кукурузная лепешка.
  • Это тако, в котором не сухой фарш, а нежнейшее и сочное мясо, рыба или креветки.
  • Это тако, в котором много разных интересных начинок – обжареные или свежие овощи, тонкие полоски хрустящего салата, много кинзы, кусочки авокадо и томатов.

Дома я готовлю несколько вариантов такос, одни из любимых – с тушеной свининой. Мясо в этом рецепте долго томится на низкой температуре, становится крайне нежным и буквально тает во рту. Мясо готовит само себя – несмотря на то, что рецепт занимает опеределенное время, ваше участие в этом процессе не очень-то и нужно. Можно спокойно поставить свинину в духовку днем или утром, а вечером быстро приготовить начинки и получать удовольствие от ужина.

Чтобы приготовить мясо для такос вам понадобится:

  • 1 кг жирной свинины
  • 1 большая луковица
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2 чайной ложки сухого орегано
  • 1 лавровый лист
  • 1 чайная ложка молотого кумина + 1 столовая ложка молотого чили ИЛИ 2 столовые ложки смеси специй для тако
  • 3 столовые ложки растительно масла
  • 1 чашка бульона / воды /комбинации воды и пива
  • Соль, перец

DSC_0183

Для того, чтоб тако имели аутентичный вкус, вам обязательно (!) будут нужны традиционные мексиканские приправы: кумин и чили. Несмотря на то, что их сейчас довольно легко найти на полках супермаркетов, более простым вариантом будет купить пару пакетиков смеси специй для тако – их сейчас продают повсеместно.

Как готовить вкусную свинину для такос:

Рецепты Вкусно 1.Хорошо нагрейте 1 столовую ложку растительного или оливкого масла в жаровне или глубокой сковороде.
Рецепты Вкусно 2.Мясо нарежьте на крупные кусочки, промокните бумажным полотенцем, хорошо посолите и поперчите.

Рецепты Вкусно 3.Аккуратно выложите мясо в жаровню и обжаривайте на сильном огне в течение 1-1,5 минут. Не перегружайте сковороду, оставляйте между кусочками достаточно места (!) – тогда мясо прожарится равномерно и станет красивого темно-коричневого цвета. Обжарка мяса в данном случае необходима, чтоб улучшить вкус конечного блюда и добавить ему более глубокий, «мясной» вкус.
Рецепты Вкусно 4.Переверните мясо и повторите процесс обжарки со всех сторон. Переложите мясо в тарелку и обжарьте остальные кусочки. При необходимости добавьте еще немного масла и не забывайте хорошо прогревать жаровню перед каждой новой порцией! Холодное мясо снижает температуру поверхности – если ее не прогревать, мясо будет тушиться, а не жариться!

Рецепты Вкусно 5.Пока мясо готовится, очистите лук от верхних трех слоев и нарежьте полукольцами.
Рецепты Вкусно 6.Придавите чеснок плоской стороной ножа, чтоб было легче снять жесткий слой, мелко нарежьте чеснок.

Рецепты Вкусно 7.Добавьте в жаровню оставшеесь масло, лук, чеснок и специи. Обжарьте в течение 1-2 минут, чтоб овощи стали ароматными.
Рецепты Вкусно 8.Выложите поверх овощей обжаренные кусочки мяса.


Рецепты Вкусно 9.Добавьте в жаровню около чашки жидкости: бульона, воды, пива или их комбинацию. Закройте жаровню крышкой и отправьте в духовку на 3-3,5 часа тушиться при 160 градусах.
Рецепты Вкусно 10.Начинайте проверять готовность мяса через 2 часа и потом каждые 30 минут. В готовое мясо нож или вилка будут входить без сопротивления.

Рецепты Вкусно 11.Не вынимая мясо из жаровни, разберите его двумя вилками на волокна.
Рецепты Вкусно 12.Поставьте жаровню на сильный огонь и готовьте, пока практически вся жидкость не испарится и не превратится в густой соус.

Подавайте свинину с лепешками или лавашем, свежей кинзой, мелко нарезанным зеленым луком, соком лайма и, по желанию, тонкими полосками свежего или обжаренного сладкого перца.

shutterstock_200480756

Тако с тушеной свининой

ИНГРЕДИЕНТЫ /на 3-4 порции/

  • 6-8 пченичных лепешек или большой лаваш
  • 1 кг жирной свинины
  • 1 большая луковица, нарезать полукольцами
  • 2-3 зубчика чеснока, мелко нарезать
  • 2 чайной ложки сухого орегано
  • 1 лавровый лист
  • 1 чайная ложка молотого кумина + 1 столовая ложка молотого чили ИЛИ 2 столовые ложки смеси специй для тако
  • 3 столовые ложки растительно масла
  • 1 чашка бульона (воды / комбинации воды и пива)
  • Соль, перец
  • Начинки: листики кинзы, зеленый лук, сок лайма, сладкий перец, тонко шинкованная синяя капуста

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  • Шаг 1. Свинину нарежьте на крупные куски, просушите бумажным полотенцем, посолите и поперчите.
  • Шаг 2. Нагрейте 2 столовые ложки масла в глубокой жаровне, обжарьте мясо со всех сторон в течение 1-1,5 минут и переложите в тарелку.
  • Шаг 3. Нагрейте в жаровне оставшееся масло, обжарьте лук и чеснок в течение 2 минут.
  • Шаг 4. Добавьте специи, лавровый лист, мясо и чашку бульона. Закройте крышку и поставьте тушиться в духовку на 3-3,5 часа. Провертьте готовность мяса через 2 часа и потом каждые 30 минут. В готовое мясо нож или вилка будут входить без сопротивления.
  • Шаг 5. Разберите мясо двумя вилками на волокна. Поставьте жаровню на сильный огонь и готовьте, пока практически вся жидкость не испарится и не превратится в густой соус.
  • Шаг 6. Подавайте свинину с лепешками или лавашем, свежей кинзой, мелко нарезанным зеленым луком, соком лайма и, по желанию, тонкими полосками свежего или обжаренного сладкого перца, шинкованной капустой.
Ингридиенты: , ,

Оценить рецепт

shutterstock_200480756
  • 0 Читателей оценили этот рецепт

  • Общая оценка

    (0 / 5)

Нет комментариев.

ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ

Похожие рецепты