Суп из томатов с базиликом и горячим сырным сэндвичем

/

Когда на улице прохладно и серо, дома как никогда хочется приготовить что-то согревающее и сытное. В английском языке даже есть специальный термин, который обозначает подобные блюда – comfort food. Происходит он не от существительного «комфорт», а от глагола «утешать, ободрять, успокаивать». Все мои любимые блюда однозначно из этой категории.

Еда, которая помогает чувствовать себя лучше. Сегодня это домашний суп-пюре из спелых томатов с поджаренной сырной гренкой.

Секреты этого рецепта:

  • Хрустящий хлеб и тягучий расплавленный сыр в сэндвиче удваивают удовольствие от блюда – не пропускайте этот шаг!
  • Кремовая и однородная консистенция супа получается только если томаты предварительно очистить от кожицы.
  • Картофель помогает сделать суп более густым и более нежным.

Что понадобится (на 3-4 порции):

DSC_0155

  • 5-6 спелых томатов
  • 1 картофель
  • 1 лук
  • 500 мл бульона или воды
  • 100 мл сливок
  • Пучок базилика
  • 1 маленький зубчик чеснока
  • 6 столовых ложек оливкового масла
  • 1 столовая ложка винного уксуса
  • 1 чайная ложка сахара
  • Соль, перец
  • 6 ломтиков любимого хлеба
  • 3 ломтика сыра, например Гауда
  • 50 грамм сливочного масла

Также будут нужны две кастрюли и блендер.

Базиликовый кули (соус) в данном рецепте опциональный. Он, несомненно, дополняет вкус супа и его также можно использовать с другими блюдами, но если вы не хотите возиться с блендером и бланшированием, то пропустите этот шаг и просто добавьте веточку нарезанного базилика в суп.

Рецепты Вкусно 1.Чтобы легко и быстро очистить томаты от кожицы, их необходимо бланшировать – опустить на непродолжительное время в кипяток, а потом охладить. Для этого вскипятите в кастрюле около литра воды. Помойте томаты и сделайте у их основания небольшой крестообразный надрез.
Рецепты Вкусно 2.Положите томаты в кастрюлю с кипящей водой и готовьте 30 секунд. Приготовьте отдельную емкость с очень холодной водой.

Рецепты Вкусно 3.Достаньте томаты из кипятка и сразу опустите в холодную воду.
Рецепты Вкусно 4.Теперь руками или ножом можете очистить их от кожицы – она отойдет без каких-либо усилий.

Рецепты Вкусно 5.Крупно порежьте томаты.
Рецепты Вкусно 6.Очистите луковицу от верхних жестких слоев и нарежьте крупными кубиками.

Рецепты Вкусно 7.Так же крупно нарежьте картофель.
Рецепты Вкусно 8.Нагрейте в кастрюле на среднем огне столовую ложку оливкового масла.

Рецепты Вкусно 9.Добавьте лук и тушите, помешивая, пока лук не станет прозрачным.
Рецепты Вкусно 10.Добавьте картофель, томаты, соль, перец, чайную ложку сахара и половину базилика. Залейте все бульоном и готовьте на среднем огне до готовности картофеля.

Рецепты Вкусно 11.Пока суп готовится, приготовьте базиликовый кули. Бланшируйте базилик в кипящей воде 10 секунд.
Рецепты Вкусно 12.Достаньте базилик из кипятка и охладите в стакане с очень холодной водой.

Рецепты Вкусно 13.В небольшой блендер положите базилик, чеснок, 5 столовых ложек оливкового масла, одну столовую ложку винного уксуса.
Рецепты Вкусно 14.Взбейте в блендере около минуты, пока соус не станет однородным.

Рецепты Вкусно 15.Теперь время вкуснейшей сырной гренки! Растопите на среднем огне сливочное масло.
Рецепты Вкусно 16.Приготовьте сэндвич из хлеба и большого количества сыра.

Рецепты Вкусно 17.Готовьте около 4-5 минут с каждой стороны, пока сыр не растопится, а хлеб не станет золотистым и хрустящим.
Рецепты Вкусно 18.Последним шагом взбейте суп в блендере до однородной, кремовой консистенции. Добавьте сливки и перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соль и перец.

Украсьте суп базиликовым кули и подавайте с горячей ароматной гренкой. Приятного аппетита!

DSC_0123

Суп из томатов с базиликом и горячим сырным сэндвичем

ИНГРЕДИЕНТЫ /на 3 порции/

Для супа
  • 5-6 спелых томатов
  • 1 картофель
  • 1 лук
  • 500 мл воды или бульона
  • 100 мл сливок
  • Веточка базилика
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чайная ложка сахара
  • Соль, перец
Для базиликового соуса
  • Пучок базилика
  • 1 маленький зубчик чеснока
  • 5 столовых ложек оливкового масла
  • 1 столовая ложка винного уксуса
Для сэндвича
  • 6 ломтиков любимого хлеба
  • 3 ломтика сыра, например Гауда
  • 50 грамм сливочного масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Приготовьте суп
  • Шаг 1. Бланшируйте помидоры в кипятке в течение 30 секунд. Охладите и очистите от кожицы.
  • Шаг 2. Крупно порежьте лук, картофель и томаты.
  • Шаг 3. Разогрейте в кастрюле 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до прозрачности.
  • Шаг 4. Добавьте картофель, томаты, базилик, бульон, соль и перец и готовьте около 15 минут до готовности картофеля.
  • Шаг 5. Готовый суп взбейте в блендере до однородной консистенции. Добавьте сливки и перемешайте. Подавайте суп с базиликовым кули и горячим сырным сэндвичем.
Приготовьте базиликовый кули
  • Шаг 1. Бланшируйте базилик в кипятке 10 секунд и сразу же охладите.
  • Шаг 2. В небольшой блендер сложите базилик, чеснок, оливковое масло и уксус. Взбейте до однородности.
Приготовьте горячий сэндвич с сыром
  • Шаг 1. Сложите сэндвичи из хлеба и большого количества сыра. Растопите на сковороде сливочное масло на среднем огне.
  • Шаг 2. Готовьте сэндвичи около 4-5 минут с каждой стороны, пока сыр не растопится, а хлеб не станет золотистым и хрустящим.
Ингридиенты: ,

Оценить рецепт

DSC_0123
  • 3 Читателей оценили этот рецепт

  • Общая оценка

    (5 / 5)

Нет комментариев.

ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ

Похожие рецепты