Стейк-салат с соево-имбирной заправкой

/ /

История этого рецепта могла бы быть трагичной и закончиться семейной ссорой, если бы стейк-салат получился хоть немного менее вкусным.

Дело в том, что у меня было всего 25 минут, чтоб приготовить это блюдо на обед для голодного мужа и накормить-собрать-одеть при этом двух детей. В принципе, 25 минут для такого задания для меня не проблема (уже), проблема в том, что я теперь увлеклась фудблогингом.

Блог приносит много приятных эмоций мне и много разочарованных вздохов моей семье. Мало того, что приготовленную еду теперь нельзя есть, пока она не будет сервирована на трех разных тарелках и сфотографирована в двадцати разных ракурсах (а к этому моменту она в большинстве случаев успевает остыть), так еще и процесс готовки проходит в два раза дольше и в четыре раза более хаотично! Потому каждое действие должно быть в кадре, и вместо того, чтоб убирать стол после каждого шага, я теперь азартно прыгаю вокруг него с фотоаппаратом, отодвинув грязную посуду и ненужные ингредиенты аккуратной горкой на другой конец.

За последние недели и муж, и дети (и спасибо им большое за это) научились подходить к моему помешательству философски – дети или терпеливо играют, или помогают готовить, а муж незаметно (на самом деле я это замечаю и ценю) за мной убирает. Но не когда он голодный, и не когда он опаздывает. Потому что это как раз те две вещи, которые приводят его в ярость (впрочем, полагаю, эти вещи приводят в мрачное расположение духа и других мужчин тоже…).

Я, правда, обычно стараюсь не доводить ситуацию до предела, ограничиваясь только одним раздражающим фактором, то тут же блог… И рецепты и давно не размещала. И хороший дневной свет наконец –как такое пропустить?!

В общем, под испепеляющим взглядом и в близости скандала я таки доготовила стейк-салат. И даже сфотографировала большую часть процесса (увы, заправку пришлось пропустить), морально приготовившись к неприятному разговору о неумении планировать и привычке опаздывать, но… салат меня спас (ха!). Муж попробовал обед, покачал головой и признал, что салат стоил времени и усилий. Вот такой вот хеппи енд :).

А рецептом салата я не могу не поделиться (даже если и без всех фотографий). Уж очень он получился хорош – и сытный, и легкий – невозможная, казалось бы комбинация. В заправке явные азиатские ноты (что-то в последнее время у меня их много) и всего несколько ингредиентов.

Что понадобится (на двоих):

Для маринада

  • 2 небольших или один большой стейк
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 чайных ложки коричневого сахара
  • 2 столовые ложки оливкового масла

Для заправки:

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка сока лайма
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 столовая ложка мелко нарубленного имбиря
  • ¼ стручка чили

Для салата

  • 2 побега зеленого лука
  • Один средний пучок салата (ромейн или латук, или просто салатная смесь)
  • Штук 10 помидорчиков-черри
Рецепты Вкусно 1.Сначала давайте приготовим маринад для стейка, чтоб он успел как следует пропитаться всеми ароматами. Для этого возьмите оливковое масло...
Рецепты Вкусно 2.Добавьте пару ложек соевого соуса.

Рецепты Вкусно 3.Влейте немного уксуса.
Рецепты Вкусно 4.Добавьте коричневый сахар.

Рецепты Вкусно 5.Возьмите чеснок и мелко его нарубите.
Рецепты Вкусно 6.Хорошенько размешайте все ингредиенты вместе.

Рецепты Вкусно 7.Теперь вылейте маринад в идеальное приспособление для маринования (советую взять на заметку) - пластиковый пакет для продуктов (можно маринад готовить сразу в этом пакете, кстати). Мариновать что-либо в пакетах – одно удовольствие: ничего не надо мыть, можно с легкостью перемешивать все продукты вместе, холодильник не пропитывается запахом маринада и остатки маринада потом так же легко выбрасываются вместе с пакетом.
Рецепты Вкусно 8.Кладите мясо прямо в пакет. Закрывайте пакет, так чтоб в нем осталось как можно меньше воздуха, и хорошо перемешайте все содержимое. Оставьте мясо мариноваться полчаса. Или час. Ну или хотя бы 15 минут, если очень хочется есть.

Приготовьте за это время заправку для салата: смешайте оливковое масло, соевый соус, сок лайма, сахар и мелко-мелко нарубленный чеснок. Так же мелко нарубите где-то столовую ложку имбиря. Если лень резать ножом, рассказываю как обойтись без этого.

Очистите имбирь от верхнего жесткого коричневого слоя, нарежьте тонкими кольцами. Положите в еще один (меньшего размера) пластиковый пакет (видите – это незаменимая универсальная вещь на кухне) и хорошенько побейте имбирь молотком для мяса – в результате получатся маленькие кусочки имбиря, которые можно добавить в заправку.

Мелко-мелко нарежьте в заправку немного чили. Чтоб не получилось очень остро – попробуйте начать где-то с четверти перчика, но для тех, кто не привык к острому, и этого может показаться много. В принципе, чили можно пропустить, но с ним намного веселее.

Теперь можно и стейки пожарить. Стейки будут немного дымить, так что сразу включайте вытяжку или открывайте окно.

Рецепты Вкусно 9.Хорошо разогрейте сковороду на средне-сильном огне с ложкой-двумя оливкового масла. Когда масло будет очень горячим, кладите на сковороду стейки (они могут «стрелять», но с этим ничего не поделать).
Рецепты Вкусно 10.Жарьте стейки где-то 2 (две) минуты на первой стороне. После этого переверните стейк и жарьте еще где-то 2,5 минуты. За это время среднестатический стейк прожаривается до состояния medium-rare. Если вам больше по душе medium – понадобится около 3-4 минут на каждой стороне. 5-6 минут – well done.

Рецепты Вкусно 11.Когда стейки прожарятся до желаемой степени, снимайте их с горячей сковороды и обязательно дайте им полежать, отдохнуть на тарелке минут 8-10. Если начнете резать стейк сразу, то весь его сок растечется по тарелке и получится неприятная и странная комбинация: полусырой, но сухой стейк.
Рецепты Вкусно 12.Пока стейк отдыхает, приготовьте салат. Нарежьте салатные листья (кстати, рассказы о том, что салатные листья надо рвать, а не резать – это миф. Независимо от способа салат будет одинаково хрустящим и вкусным).

Рецепты Вкусно 13.Мелко нарубите зеленый лук. И разрежьте помидорчики-черри на половинки.
Рецепты Вкусно 14.Смешайте салат и помидорчики вместе с заправкой.

Теперь тонко-тонко нарежьте стейк поперек волокон. Если вы не я и стейк отдыхал не на разделочной доске, а на тарелке, то можете дополнительно полить кусочки мяса соком, который на ней остался – они станут еще вкуснее.

Выкладывайте мясо сверху на салат, посыпьте зеленым луком и получайте удовольствие от легкого, сытного и вкусного блюда!

_DSC8545

16131280294_9c8302fae0_k

Стейк-салат с соево-имбирной заправкой

ИНГРЕДИЕНТЫ /на 2 порции/

Маринад
  • 2 небольших стейка
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 чайных ложки коричневого сахара
  • 2 столовые ложки оливкового масла
Заправка и салат
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка сока лайма
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 столовая ложка мелко нарубленного имбиря
  • ¼ стручка чили
  • 2 побега зеленого лука
  • Один средний пучок салата
  • 10 помидорчиков-черри

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Приготовьте маринад
  • Шаг 1. Смешайте вместе соевый соус, уксус, чеснок, сахар и оливковое масло.
  • Шаг 2. Положите в маринад стейки и оставьте их мариноваться от 30 минут до двух часов.
Приготовьте заправку и салат
  • Шаг 1. Смешайте ингредиенты для заправки: оливковое масло, соевый соус, сахар, сок лайма, чесок, имбирь и чили.
  • Шаг 2. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на средне-высоком огне. Просушите замаринованные стейки бумажным полотенцем. Готовьте стейки 2 минуты на первой стороне и 2,5 минуты на второй для прожарки medium rare. Снимите стейки со сковороды и дайте им полежать минут 8.
  • Шаг 3. Нарежьте салатные листья. Разрежьте помидорчики-черри на половинки. Смешайте их вместе с салатной заправкой.
  • Шаг 4. Тонко нарежьте стейк поперек волокон. Полейте кусочки мяса соком, который остался от стейка.
  • Шаг 5. Выложите кусочки стейка на салат, посыпьте сверху зеленным луком и подавайте.
Ингридиенты: ,

Оценить рецепт

16131280294_9c8302fae0_k
  • 2 Читателей оценили этот рецепт

  • Общая оценка

    (3 / 5)

Нет комментариев.

ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ

Похожие рецепты