Ребрышки барбекю

Не так давно мне показали секретный магазин в Цюрихе, который поставляет продукты, в частности мясо и птицу, в местные рестораны и отели. Магазин больше напоминает небольшой склад, и я каждый раз хожу туда с детским восторгом и трепетом, как в музей. Мне кажется, еду такого высокого качества и с таким натуральным и глубоким вкусом я не пробовала никогда.

Самое большое впечатление производят две большие холодильные даже не камеры, а комнаты. В одной висят, как на средневековой кухне, подвешенные за ножки, с красивыми яркими перышками фазаны, голуби, куропатки и перепела, в другой – уже разделанные, запакованные в вакуум, но очень красивые куски мяса – такие, которые зачастую невозможно найти в обычных магазинах.

В самый последний мой поход на глаза мне попались свежайшие ребра и я не смогла устоять. Дело в том, что пару недель назад я приобрела гриль и сейчас активно с ним экпериментирую. Мысль о ребрах с запахом дыма, приготовленных на гриле, вскружила мне голову.

Дома я начала думать о том, как бы мне не испортить такой красивейший кусок ребер. Мне хотелось достичь, казалось бы, невозможного – нежное мясо, которое отходит от кости, и вкус барбекю. Ребра – весьма капризный продукт и требует времени. Вкусные ребра за полчаса не приготовить. Факт.

Поэтому я решила соединить два метода: сначала протушить ребра своим секретным способом в духовке, а потом закончить их на гриле, с соусом, чтобы мясо покрылось апетитной корочкой и приобрело запах дыма. К слову, закончить приготовление ребер можно и в духовке, но лучше конечно же на гриле или мангале.

Результат превзошел все мои ожидания и был просто «вау»! Порадовало также то, что хоть ребра и готовились долго, сам способ очень-очень прост, и мое активное участие в процессе заняло всего 15 (!) минут. В успехе и результате этого рецепта у меня нет ни малейшего сомнения, поэтому я с радостью делюсь им с вами.

Как приготовить самые вкусные и нежные ребра?

Вам понадобится всего несколько ингредиентов:

  • 1-1,5 кг свиных ребер
  • ½ чашки (100 грамм) коричневого сахара
  • 1 чайная ложка с горкой соли
  • 1 столовая ложка паприки
  • 1 чайная ложка с горкой сухого чеснока
  • ¼ чайной ложки острого красного перца
  • 1,5 чашки готового соуса барбекю

Также будет необходима алюминиевая фольга. Общее время приготовления ребер – около 3 часов, из которых 2,5 вы смело сможете посвятить любом другому делу.

DSC_1486

Важно! Чтобы ребра получились очень нежными, очистите их от тонкой серебристой пленки, которая может быть на поверхности костей – просто подденьте ее ножем и отделите от ребер.

Рецепты Вкусно 1.Разогрейте духовку до 150 градусов и застелите противень фольгой, сложенной в два слоя. Выложите ребра на фольгу, смешайте вместе соль, сахар и специи. Равномерно распределите полученую смесь по всей поверхности ребер.
Рецепты Вкусно 2.Накройте ребра еще одним двойным слоем фольги и хорошо заверните ее края вместе, чтоб получился плотный конверт. Поставьте ребра в духовку на 2-2,5 часа. Начинайте проверять ребра спустя 2 часа и потом каждые 15 минут.

Рецепты Вкусно 3.Достаньте противень из духовки и аккуратно откройте конверт, чтоб не разлить образовавшийся сок. Проверьте готовность ребер - в готовые ребра вилка или нож будут входить без сопротивления.
Рецепты Вкусно 4.Дайте ребрам постоять минут 10, после чего разрежьте их на порционные куски. Ребра можно приготовить, кстати, за три дня до подачи и хранить в холодильнике до того момента, пока вы их не обжарите на гриле.

Рецепты Вкусно 5.Сохраните около ½ чашки ароматного мясного сока, который образовался в конверте при тушении ребер.
Рецепты Вкусно 6.Подготовьте (разогрейте) гриль или мангал и соедените мясной соус с соусом барбекю.

Рецепты Вкусно 7.Хорошо смажьте поверхность ребер соусом с обеих сторон.
Рецепты Вкусно 8.Готовьте ребра на гриле по 2-4 минуты с каждой стороны, пока соус не загустеет и мясо слегка не обуглится.

Вы можете закончить приготовление ребер не на гриле, а в духовке, предварительно разгорев ее на функцию гриль или подняв температуру до 240 градусов.

Готовые ребра подавайте со свежим хлебом и большой порцией салата.

DSC_1537

DSC_1543

Ребрышки барбекю

ИНГРЕДИЕНТЫ /на 2-3 порции/

  • 1-1,5 кг свиных ребер
  • ½ чашки (100 грамм) коричневого сахара
  • 1 чайная ложка с горкой соли
  • 1 столовая ложка паприки
  • 1 чайная ложка с горкой сухого чеснока
  • ¼ чайной ложки острого красного перца
  • 1,5 чашки готового соуса барбекю

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  • Шаг 1. Разогрейте духовку до 150 градусов, застелите большой противень фольгой, сложенной в два слоя. Выложите ребра на фольгу, смешайте вместе сухие ингредиенты и равномерно распределите по всей поверхности ребер.
  • Шаг 2. Накройте ребра еще одним двойным слоем фольги и хорошо заверните ее края вместе, чтоб получился плотный конверт. Тушите ребра в духовке в тенчение 2-2,5 часов.
  • Шаг 3. Разрежьте ребра на порционные куски. ½ чашки соуса, полувшегось в процессе тушения ребер, смешайте с соусом барбекю. Смажьте ребра соусом с обеих сторон.
  • Шаг 4. Разогрейте гриль или мангал. Готовьте ребра на гриле по 2-4 минуты с каждой стороны, пока соус не загустеет и мясо слегка не обуглится.
Ингридиенты:

Оценить рецепт

DSC_1543
  • 2 Читателей оценили этот рецепт

  • Общая оценка

    (4 / 5)

Нет комментариев.

ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ

Похожие рецепты