Простой рецепт курицы, запеченной в сковороде

/

Такие рецепты, как этот — простой запеченной курицы с быстрым соусом — здорово спасают жизнь в будние дни, когда после работы хочется быстрее попасть на диван с новым эпизодом «Игр престолов», а не стоять у плиты и долго готовить ужин. Блюдо получается очень вкусным, недорогим и приготовить его можно всего за 30 минут! Подайте его с простым салатом в качестве гарнира и вот ваш вкусный и полезный (относительно :)) ужин.

Секреты этого рецепта заключаются в следующем:

  • Используйте для блюда целую курицу и сами разделайте ее на порционные куски. Почему это важно? Таким образом вы сможете приготовить самую вкусную и диетическую часть птицы – грудки, которые при этом не потеряют свой вкус и не пересушатся, так как мы их будем готовить с кожей и на кости. Помните вкус курицы, запеченной в духовке на протяжении нескольких часов? У вас получится его достичь всего за полчаса.
  • Обязательно обжарьте мясо на горячей сковороде перед тем, как отправить курицу в духовку – это гарантия того, что кожа будет очень (!) хрустящей – результат, которого обычно так сложно достичь. По-моему, это самая вкусная часть курицы, какой бы калорийной она не была.
  • Не ленитесь и приготовьте соус, пока мясо будет «отдыхать». Вкусный соус – это половина успеха и вкуса блюда. У нас соусами обычно предпочитают пренебрегать, что, по моему мнению, большая жалость.
  • Несмотря на то, что соус на основе коньяка и горчицы, добавьте в него нетрадиционный элемент – ложку соевого соуса. Это еще больше усилит эффект блюда. Ваши близкие вас поблагодарят.

Что понадобится для блюда:

  • 1 средняя курица
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 лук-шаллот или небольшой красный лук
  • ¾ чашки (150 мл) бульона
  • 1½ чайной ложки желатина или 1 чайная ложка крахмала
  • 50 мл коньяка
  • 2 столовые ложки горчицы с зернами
  • 2 столовые ложки масла
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 чайная ложка лимонного сока (по желанию)
  • Соль, перец

Конечно, для этого рецепта можно использовать уже готовые части курицы. Если вы не хотите возиться с целой птицей, то используйте куриные бедра (не окорочка).

Рецепты Вкусно 1.Подготовьте курицу – при необходимости промойте ее внутри и снаружи под холодной водой и хорошо промокните бумажными полотенцами. Подготовьте также большую разделочную доску и острый, длинный, удобный нож.
Рецепты Вкусно 2.Чтоб подготовить грудку, первым делом нужно отделить часть крыла курицы, оставив только первый короткий сустав. Начните процесс, растянув крыло – мы будем работать с той частью, которая соединена с грудкой.

Рецепты Вкусно 3.Поворачивая птицу, сделайте глубокий надрез, до самой кости на первом суставе крыла. Трюк здесь – держать нож в одной позиции и поворачивать курицу. Это намного проще, чем пытаться сделать круговое движение ножом.
Рецепты Вкусно 4.Теперь отделите крыло – крепко возьмите его в руку и резким движением выверните назад, как если бы вы хотели сломать его. Крыло отделится очень просто и на грудке останется небольшая, чистая кость.

Рецепты Вкусно 5.Повторите процедуру со вторым крылом.
Рецепты Вкусно 6.Теперь мы отделим всю грудку от кости. Сделайте надрез на курице, стараясь резать как можно ближе к грудной кости.

Рецепты Вкусно 7.Аккуратно отделяя грудку от курицы одной рукой, продолжайте работать ножом, отрезая мясо от кости.
Рецепты Вкусно 8. Режьте только острым, верхним краем ножа и делайте короткие, неглубокие надрезы.



Рецепты Вкусно 9.Старайтесь «чувствовать» под ножом кость, чтоб сохранить как можно большую часть грудки.
Рецепты Вкусно 10.Когда вы закончите отделять мясо, переверните курицу, разрежьте кожу и сустав и ваша грудка готова!

Рецепты Вкусно 11.С бедром процесс проще – сломайте бедренный сустав, согнув бедро в обратную сторону. Растяните бедро и разрежьте кожу, там где бедро крепится к птице, после чего аккуратно отрежьте бедро от курицы.
Рецепты Вкусно 12.Ваши кусочки курицы для рецепта готовы. Каркас курицы и крылья можно завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике несколько дней, пока вы не используете их для домашнего бульона.

Рецепты Вкусно 13.Посолите и поперчите курицу. Включите духовку на 220 (!) градусов.
Рецепты Вкусно 14.Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в жароупорной сковороде на сильном огне.

Рецепты Вкусно 15.Когда масло станет очень горячим, положите на сковороду кусочки курицы кожей вниз.
Рецепты Вкусно 16.Готовьте около 6 минут - курица приобретет красивый, темно-золотистый цвет. Удержитесь от соблазна двигать курицу до нужного момента. Переверните курицу и отправьте сковороду в предварительно разогретую духовку.

Рецепты Вкусно 17.Готовьте куриные грудки 7-12 минут, бедра оставьте в духовке на дополнительные 12-15 минут.

Доставьте мясо из духовки и дайте ему отдохнуть 10 минут. Не заворачивайте мясо в фольгу и не накрывайте крышкой – пар из горячей курицы превратит хрустящую корочку и кожу на курице в мягкую.

Рецепты Вкусно 18.Пока мясо отдыхает, подготовьте соус. Для этого первым делом мелко нарежьте лук.

Рецепты Вкусно 19.Поставьте ту же сковороду, в которой готовилась птица, на средне-сильный огонь (не забудьте обернуть ручку сковороды полотенцем, чтоб не обжечься!). Добавьте лук и обжаривайте около 30 секунд, пока он не станет ароматным и мягким.
Рецепты Вкусно 20.Влейте коньяк и дайте ему испариться. Разведите крахмал или желатин в бульоне, добавьте его в сковороду месте с горчицей и соевым соусом. Готовьте около 5-8 минут, пока соус не уменьшится в объеме и не загустеет. Снимите соус с огня, добавьте в него сливочное масло, лимонный сок и, при необходимости, соль и перец.

Разрежьте грудки и подавайте курицу с любым гарниром, салатом и соусом. Получается очень вкусно!

DSC_1461

DSC_1444

Простой рецепт курицы, запеченной в сковороде

ИНГРЕДИЕНТЫ /на 4 порции/

  • 1 средняя курица, разделанная на куски
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 лук-шаллот или небольшой красный лук
  • ¾ чашки (150 мл) бульона
  • 1½ чайной ложки желатина или 1 чайная ложка крахмала
  • 50 мл коньяка
  • 2 столовые ложки горчицы с зернами
  • 2 столовые ложки масла
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 чайная ложка лимонного сока (по желанию)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  • Шаг 1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Посолите и поперчите курицу. Разгорейте 2 столовые ложки растительного масла на средне-сильном огне в жароупорной сковороде.
  • Шаг 2. Выложите курицу кожей вниз на разогретую сковороду, обжаривайте 6 минут, не двигая и не переворачивая курицу.
  • Шаг 3. Переверните курицу и отправьте сковороду в предварительно разогретую духовку. Готовьте куриные грудки 7-12 минут, бедра оставьте в духовке на дополнительные 12-15 минут. Доставьте мясо из духовки и дайте ему отдохнуть 10 минут.
  • Шаг 4. Приготовьте соус в той же сковороде, в которой готовилась курица. Ожарьте в течение 30 секунд лук. Влейте коньяк и дайте ему испариться. Разведите крахмал или желатин в бульоне, добавьте его в сковороду вместе с горчицей и соевым соусом. Готовьте около 5-8 минут, пока соус не уменьшится в объеме и не загустеет. Снимите соус с огня, добавьте в него сливочное масло, лимонный сок и, при необходимости, соль и перец.
  • Шаг 5. Разрежьте грудки и подавайте курицу с любым гарниром, салатом и соусом.
Ингридиенты:

Оценить рецепт

DSC_1444
  • 4 Читателей оценили этот рецепт

  • Общая оценка

    (4 / 5)

  1. Diana 05.07.2015 at 21:58 #

    Рецепт просто отличный! Быстро, просто и действительно оооочень вкусно)))
    Спасибо большое! Очень ждем новых рецептов)))

  2. Diana 05.07.2015 at 22:00 #

    Если ты увидишь одну звездочку-это как всегда техника подвела))) однозначно 5 звездочек))

  3. Анна 08.07.2015 at 18:08 #

    Диана, спасибо большое! Очень приятно, что читаешь и готовишь! Всем твоим привет ))

ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ

Похожие рецепты