Парфе со свежими ягодами и нежным кремом из сливочного сыра

/

Планируете позвать в гости много друзей? Празднуете день рождения и не знаете, что приготовить на десерт вместо традиционного торта? Хотите вкусный десерт, но такой, чтоб «полегче» и «поздоровее»? Тогда знакомьтесь с парфе.

Парфе (он же трайфл) – мой секретный десерт на те случаи жизни, когда нужно приготовить сладкое для большого количества человек, потратить на это минимум времени, но одновременно впечатлить вкусом и презентацией.

Парфе – это слоеный десерт. В его состав обычно входит крем или пудинг, фрукты, а иногда еще бисквитное или песочное тесто. У парфе масса вариаций – экспериментируйте с начинками, экспериментируйте с фруктами, ищите тот, который подходит именно вам. Подать парфе можно в порционных стаканах, а можно в одной большой стеклянной форме – в любом случае десерт будет смотреться восхитительно.

Сегодня я вам предлагаю базовый рецепт парфе – с летними ягодами и кремом из сливочного сыра. Ягоды для парфе можно использовать любые, но поскольку сахара в десерте минимум, выбирайте те, которые послаще и ароматнее. Из комбинации малина-клубника-голубика, мне больше всего понравились клубничные парфе, но также хорошо подойдет сладкий персик или нектарин.

Кстати, на сайте также скоро появится рецепт легчайших парфе для завтрака – с йогуртом, медом и грейпфрутом!

Готовить парфе очень быстро, но для того, чтоб десерт хорошо застыл, его неплохо подержать в холодильнике хотя бы несколько часов. Приготовить парфе можно за день до подачи.

Что вам понадобится (на 8 порций):

DSC_1744

  • 500 грамм клубники (других сладких фруктов или ягод)
  • 1 чашка (250 мл) молока
  • 5 столовых ложек сахара
  • 4 желтка
  • 2½ столовых ложек кукурузного крахмала
  • 1 упаковка (175 грамм) сливочного сыра (например, Филадельфия) комнатной температуры
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара
  • 1 чашка (235 грамм) жирных сливок

Рецепты Вкусно 1.Доведите 200 мл (¾ чашки) молока и 3 столовые ложки сахара до кипения в небольшой кастрюле на среднем огне.
Рецепты Вкусно 2.Хорошо смешайте венчиком желтки, оставшееся молоко, 2 столовые ложки сахара, крахмал и ваниль. Следите, чтоб у вас не осталось комков. Если смесь не однородная, то лучше процедите через сито.

Рецепты Вкусно 3.Влейте тонкой струйкой горячее молоко в яичную смесь непрерывно (!) помешивая.
Рецепты Вкусно 4.Верните всю смесь на огонь. Постоянно помешивая венчиком, готовьте на низком огне, пока смесь не загустеет, около 1-2 минут.

Внимание! Крем переходит из жидкого состояния в состояние «очень густой» за несколько секунд. Не переставайте мешать – как только крем начнет густеть, снимайте кастрюлю огня и мешайте-мешайте! У вас может промелькнуть мысль, что крем свернулся и стал комковатым– это не так, это просто реакция крахмала и желтков на тепло. Продолжайте мешать – крем станет однородным очень быстро.

Рецепты Вкусно 5.Добавьте в крем сливочный сыр и размешайте до однородного состояния. Остудите крем (при возможности в холодильнике) хотя бы до комнатной температуры.
Рецепты Вкусно 6.Пока крем остывает, нарежьте ягоды или фрукты на небольшие кусочки, размером до 1 см.

Рецепты Вкусно 7.Взбейте сливки миксером в густую пену. Не перебейте! Если сливки получились не однородными, рыхлыми, а не воздушными, это значит, что вы взбивали их слишком долго. Добавьте пару столовых ложек жидких сливок и размешайте все венчиком – это должно исправить ситуацию.
Рецепты Вкусно 8.Аккуратно, лопаткой, вложите сливки в крем и размешайте, чтоб в креме не осталось белых разводов.

Рецепты Вкусно 9.Соберите десерт. Возьмите необходимое количество стаканов, положите немного крема на дно.
Рецепты Вкусно 10.Добавьте сверху ягоды. И потом – еще один слой крема. Последний слой в парфе – из ягод. Если вы готовите десерт «на завтра» - этот слой лучше добавить перед подачей, чтоб ягоды сохранили свою свежесть и вид.

Десерты можно посыпать сахарной пудрой, можно потереть сверху белый шоколад, но это совсем не обязательно.

Поставьте парфе в холодильник хотя бы на пару часов – крем застынет и пропитается ароматом ягод.

Теперь можете удивлять своих гостей и порадовать их очень вкусным окончанием ужина!

IMG_1691 (1)

Парфе со свежими ягодами и нежным кремом из сливочного сыра

ИНГРЕДИЕНТЫ /на 8 порций/

  • 500 грамм клубники (других сладких фруктов или ягод), нарезать на кубики размером 1 см
  • 1 чашка (250 мл) молока
  • 5 столовых ложек сахара
  • 4 желтка
  • 2½ столовых ложек кукурузного крахмала
  • 1 упаковка (175 грамм) сливочного сыра комнатной температуры
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара
  • 1 чашка (235 грамм) жирных сливок

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  • Шаг 1. Доведите 200 мл (¾ чашки) молока и 3 столовые ложки сахара до кипения в небольшой кастрюле на среднем огне.
  • Шаг 2. Хорошо смешайте венчиком желтки, оставшееся молоко, 2 столовые ложки сахара, крахмал и ваниль. Влейте тонкой струйкой горячее молоко в яичную смесь непрерывно помешивая.
  • Шаг 3. Верните всю смесь на огонь. Постоянно помешивая венчиком, готовьте на низком огне, пока смесь не загустеет, около 1-2 минут. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте в крем сливочный сыр и размешайте до однородного состояния. Остудите крем до комнатной температуры.
  • Шаг 4. Взбейте сливки миксером в густую пену. Аккуратно, лопаткой, вложите сливки в крем и размешайте, чтоб в креме не осталось белых разводов.
  • Шаг 5. Соберите десерт, чередуя слои крема и фруктов. Последний слой – фруктовый. Поставьте десерт в холодильник хотя бы на 2 часа и до 24 часов.

Оценить рецепт

IMG_1691 (1)
  • 3 Читателей оценили этот рецепт

  • Общая оценка

    (5 / 5)

Нет комментариев.

ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ

Похожие рецепты