Куриные грудки в пикантном соусе

Как-то очень быстро закончился ленивый и размеренный летний сезон. Дети уже вернулись в школу, клиенты – из отпусков, и, как следствие, времени готовить стало намного меньше. Пора вернуть рубрику быстрых ужинов – на те случаи, когда возиться с чем-то замысловатым нет настроения, но все еще хочется получить пользу и удовлетворение от приготовленной дома еды.

Чем хорош предлагаемый рецепт:

  • Приготовить ужин у вас займет всего полчаса – это быстрее, чем поход в ресторан.
  • Ингредиенты для блюда необходимы весьма универсальные (ну, может, за исключением каперсов) – куриные грудки, лимон, вино, ароматики (чеснок и лук).
  • Соус не зря называется пикантным – вкус получается очень яркий, слегка кисловатый и дополняет вкус мяса.

Что понадобится:

DSC_0893

  • 2 куриных филе
  • 2 столовые ложки муки
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 40 грамм сливочного масла
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 лук-шалот (или 1 небольшая луковица)
  • 1 зубчик чеснока
  • ½ стакана белого вина
  • ¾ стакана бульона
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 чайные ложки каперсов
  • Небольшой пучок петрушки

Рецепты Вкусно 1.Подготовьте куриные грудки. Разморозьте (при необходимости) и просушите бумажным полотенцем.
Рецепты Вкусно 2.Плотно прижмите одной рукой, разрежьте вдоль на две, более тонкие, половины.

Рецепты Вкусно 3.Хорошо посолите и поперчите курицу.
Рецепты Вкусно 4.На средне-высоком огне растопите в сковороде половину сливочного масла со столовой ложкой оливкового масла.

Рецепты Вкусно 5.Обваляйте курицу в муке, остатки муки стряхните, чтоб только тонкий ровный слой равномерно покрыл поверхность мяса.
Рецепты Вкусно 6.Когда масло хорошо разогреется, выложите грудки на горячую сковороду.

Рецепты Вкусно 7.Обжаривайте по 4 минуты на каждой стороне, после чего переложите курицу на тарелку.
Рецепты Вкусно 8.Мелко нарежьте чеснок, лук и зелень.

Рецепты Вкусно 9.Уменьшите огонь до среднего, добавьте в сковороду оставшееся оливковое масло, чеснок и лук. Обжарьте овощи, пока они не станут полупрозрачными и мягкими.
Рецепты Вкусно 10.Влейте в сковороду вино и дайте ему испариться. Добавьте ½ чашки бульона.

Рецепты Вкусно 11.Смешайте оставшееся ¼ чашки бульона с чайной ложки муки до однородного состояния. Добавьте в сковороду и готовьте соус 4-5 минут, пока он не загустеет.
Рецепты Вкусно 12.Снимите соус с огня, добавьте лимонный сок.

Рецепты Вкусно 13.Положите каперсы.
Рецепты Вкусно 14.Добавьте оставшееся сливочное масло.

Подавайте курицу с любимым гарниром, соусом и свежей петрушкой.

DSC_0939

DSC_0943

Куриные грудки в пикантном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ /на 2 порции/

  • 2 куриных филе
  • 2 столовые ложки муки
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 40 грамм сливочного масла
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 лук-шалот (или 1 небольшая луковица), мелко порезать
  • 1 зубчик чеснока, мелко порезать
  • ½ стакана белого вина
  • ¾ стакана бульона
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 чайные ложки каперсов
  • Небольшой пучок петрушки, мелко порезать

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  • Шаг 1. Отбейте курицу до толщины в 1-1,5 см или разрежьте грудки вдоль на две половины. Посолите, поперчите мясо и обваляйте в муке.
  • Шаг 2. Разогрейте в сковороде 20 грамм сливочного и 1 столовую ложку оливкового масла. Обжарьте грудки по 4 минуты на каждой стороне, после чего переложите курицу на тарелку.
  • Шаг 3. Уменьшите огонь до среднего, добавьте в сковороду оставшееся оливковое масло, чеснок и лук. Обжарьте овощи, пока они не станут полупрозрачными и мягкими.
  • Шаг 4. Влейте в сковороду вино и дайте ему испариться. Добавьте ½ чашки бульона. Смешайте оставшееся ¼ чашки бульона с чайной ложки муки до однородного состояния. Добавьте в сковороду и готовьте соус 4-5 минут, пока он не загустеет.
  • Шаг 5. Снимите соус с огня, добавьте лимонный сок, каперсы и оставшееся сливочное масло. Подавайте курицу с любимым гарниром, соусом и свежей петрушкой.
Ингридиенты: , ,

Оценить рецепт

DSC_0943
  • 1 Читателей оценили этот рецепт

  • Общая оценка

    (5 / 5)

Нет комментариев.

ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ

Похожие рецепты